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近期，有中秋和國(guó)慶兩大節(jié)日的加持，可謂到了紅酒銷售的旺季，但行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，紅酒門店經(jīng)營(yíng)者的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)壓力依然不可小覷。在門店經(jīng)營(yíng)中，如何實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)成為了店主們關(guān)注的話題。
河北邢臺(tái)的滑總，用8年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)成功打造出“紅酒+咖啡”的經(jīng)營(yíng)新模式，助力門店實(shí)現(xiàn)雙向增長(zhǎng)。同時(shí)，滑總通過提升品質(zhì)與服務(wù)，多管齊下，讓硬實(shí)力與軟實(shí)力共同支撐門店行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

01

精心陳列—品牌打造

滑總對(duì)紅酒行業(yè)的關(guān)注已有 8 年之久，而她踏入這一行的機(jī)遇源于與艾隆堡酒莊的結(jié)緣。她通過實(shí)地考察、親身洽談，信心大增，于8年前經(jīng)營(yíng)了這個(gè)小店。

門店光線明亮、陳列整齊、布置講究，酒水品類豐富，走進(jìn)這家門店，仿佛來到了一座芳香博物館。瓶瓶佳釀，或濃烈，或清新，或花香，或果香，不同的度數(shù)，不同的風(fēng)格，像極了這個(gè)多元的世界，包容且豐滿。
仔細(xì)觀察，排排貨架間還布置了滑總收藏的字畫以及名貴擺件，這讓每位進(jìn)來的顧客都能感受到滑總的優(yōu)雅與精致。

對(duì)于店面形象打造，滑總有自己獨(dú)到的想法：“除了店面裝修，平時(shí)的宣傳、物料設(shè)計(jì)，我都很在意品牌的植入。因?yàn)閷?duì)于現(xiàn)在的顧客來講，品牌的東西會(huì)更容易獲取他們的信任。”

品質(zhì)+服務(wù)——消費(fèi)保障

“現(xiàn)在，這個(gè)門店雖小，但它卻是我的一處棲身之地，每天忙碌且有意義，我本身就愛喝紅酒，也喜歡通過紅酒交更多的朋友，我希望這個(gè)事業(yè)能做一輩子，”滑總表示，“但只有好的品質(zhì)與服務(wù)，才能幫助自己實(shí)現(xiàn)這個(gè)愿望。”在溝通中，我們能看出滑總心懷遠(yuǎn)方，卻行在當(dāng)下。

選擇與艾隆堡酒莊品牌合作，滑總不僅看重了品牌實(shí)力，更在意酒水品質(zhì)。她希望借勢(shì)品牌效應(yīng)，能給她的消費(fèi)者多一份質(zhì)量保障，也給她事業(yè)增加一份保障。

除了產(chǎn)品，滑總同樣在意的還有服務(wù)。在滑總的店里，紅酒禮盒從皮盒、木盒、到紙盒應(yīng)有盡有，針對(duì)團(tuán)購(gòu)大客戶，還支持包裝定制服務(wù)。
針對(duì)同城客戶，滑總開通了線上下單，線下郵寄配送業(yè)務(wù)，一是擴(kuò)大銷售渠道，二是為了滿足客戶隨時(shí)用酒的需求。

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紅酒+咖啡—雙向發(fā)力

雖然用心經(jīng)營(yíng)，卻也逃不過大環(huán)境的影響，幾年前，滑總的紅酒事業(yè)遇到了瓶頸期。在探索階段，滑總大膽引進(jìn)了“店中店”模式，即在紅酒店里加入咖啡項(xiàng)目。起初，滑總只是抱著試一試的想法，沒想到，這次嘗試，卻讓她成為了行業(yè)內(nèi)大家爭(zhēng)相學(xué)習(xí)的榜樣。

“在咖啡與紅酒的消費(fèi)人群里，有很大一部分人是重疊的，開始我就想利用咖啡，給店里紅酒引流。”滑總介紹說，”咖啡項(xiàng)目上了之后，我開通了包括線上團(tuán)購(gòu)、美團(tuán)外賣等平臺(tái)，還會(huì)找?guī)讉€(gè)達(dá)人來探店。通過觀察我發(fā)現(xiàn)，專門過來喝咖啡、買紅酒的人多了。期間，我也會(huì)琢磨一些小的營(yíng)銷手段，比如給買紅酒的客戶贈(zèng)咖啡的品嘗券、給買咖啡的客戶贈(zèng)送紅酒的品鑒卡等。”
不僅如此，滑女士在 “客戶管理” 方面也做得風(fēng)生水起。她巧妙地利用店里僅有的一寸方地，將它打造成了自己圈層的“社交聚集地”。經(jīng)常在店里組織客戶進(jìn)行紅酒品鑒、咖啡試飲活動(dòng)，通過這一系列線下活動(dòng)，不僅幫助滑女士拉近了客情關(guān)系，還樹立了店面的良好形象。

現(xiàn)在，經(jīng)常買咖啡的消費(fèi)者成為了滑總的紅酒客戶，而之前的紅酒客戶，也慢慢都喝上了滑總的咖啡。隨著客流量大大提升，滑總的業(yè)績(jī)和銷量也實(shí)現(xiàn)了3倍增長(zhǎng)，以前一個(gè)人忙碌的小店，如今也不得不請(qǐng)家人來幫忙。

紅酒與咖啡的雙向帶動(dòng)，幫助滑總走出了紅酒事業(yè)的低谷期，也幫助她迎來了咖啡事業(yè)的黃金期。同時(shí)，滑總的逆襲增長(zhǎng)，為同行打造出了可借鑒的“紅酒+咖啡”的創(chuàng)新模式，讓大家看到了紅酒行業(yè)發(fā)展的更多可能。

總部扶持—合作共贏

除此，工作之余，滑總還積極參加艾隆堡酒莊總部組織的各項(xiàng)培訓(xùn)課程。滑總表示：“參加總部的培訓(xùn)，收獲滿滿，實(shí)用性非常強(qiáng)，培訓(xùn)內(nèi)容不僅包含理論知識(shí)，還有實(shí)操學(xué)習(xí)，非常感謝總部的扶持。”

艾隆堡酒莊不僅樂于為大家搭建學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)，在扶商的道路上更是砥礪前行。如今，根據(jù)多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)及市場(chǎng)分析，打造出了紅酒+咖啡的新零售項(xiàng)目，總部提供全方位技術(shù)、產(chǎn)品支持，希望能夠?yàn)閺V大合作伙伴提供更多盈利選擇，創(chuàng)造價(jià)值！歡迎更多合作伙伴前來項(xiàng)目考察、合作共贏。