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醒酒全攻略丨喚醒葡萄酒的芳香與韻味,你學會了嗎?

發(fā)布時間:2024/10/17 8:51:30    點擊:174次

你的酒“醒”了嗎?
在享受一杯葡萄酒之前,你有沒有想過:


為什么要醒酒?


醒酒后的葡萄酒為什么會更好喝?


醒酒到底是在喚醒什么?


什么樣的酒需要醒酒?



實際上,很多人對于何時以及何種情況下需要醒酒并不十分清楚,往往對所有類型的酒一視同仁地進行醒酒。今天,一次把醒酒講清楚,帶您深入了解醒酒的奧秘。


01什么是醒酒???




所謂醒酒,就是將葡萄酒叫醒,因為葡萄酒長期時間在瓶內儲存,一些香氣呈現(xiàn)還原狀態(tài),比較“封閉”,開瓶后讓葡萄酒中的單寧與空氣充分接觸,柔化后的單寧能提高葡萄酒的風味和香氣,更容易入口;也是葡萄酒的呼吸過程。


不同的葡萄酒醒酒時間不同,一般15min—3h不等,具體根據(jù)葡萄酒的單寧含量決定。


02 什么葡萄酒需要醒酒???




老年份的葡萄酒:有些老年份的葡萄酒,瓶中會有一些沉淀物,這些沉淀物不會改變酒質但會影響口感。通過醒酒換瓶可以分離沉淀物,避免影響飲用體驗。


單寧厚重的葡萄酒:如赤霞珠、西拉等釀造的葡萄酒單寧強勁厚重,醒酒能讓這些酒變得柔和。


“異味”的葡萄酒:這個異味不是葡萄酒壞了,是指葡萄酒由于添加了二氧化硫(防腐)導致散發(fā)出類似于臭雞蛋的味道,醒酒后異味就會慢慢散去。


03 醒酒的好處???



釋放香味:醒酒可以增加酒液和空氣的接觸面積,促進氧化反應,從而釋放葡萄酒的香氣,并使口感更加柔和。


柔化單寧:醒酒可以柔化紅葡萄酒中的單寧,使口感更加柔和順滑


去除異味:醒酒可以幫助去除葡萄酒在運輸或者儲藏過程中產生的異味。


分離沉淀物:醒酒可以分離出陳年葡萄酒中的沉淀物,緩慢倒出酒液,看到沉淀物停止倒出,達到酒液與沉淀物分離。


04 怎么醒酒???萄酒醒酒參考指南




醒酒器醒酒:將葡萄酒倒進底部較寬的容器中,大面積接觸空氣,單寧能快速變軟。
杯醒:直接倒進酒杯,輕輕搖晃,酒液與空氣充分接觸,加快達到醒酒的作用。



葡萄酒醒酒參考指南


紅葡萄酒:


酒體輕盈:約20-30分鐘,如黑皮諾,佳美


酒體中等:約30-60分鐘,如梅洛,品味珠


酒體飽滿:需要一小時甚至更久,如赤霞珠,西拉


白葡萄酒/桃紅葡萄酒:


一般不需要醒酒(由于處于缺氧環(huán)境造成香氣閉塞或有刺鼻氣味,可醒酒20-30分鐘)


不是所有葡萄酒都需要醒酒的,不同葡萄酒醒酒時間也不同,醒好的葡萄酒通常帶著花果香氣,單寧順滑,更容易入口,如果喝起來有醋一樣尖酸的味道,那是醒酒過頭了,你懂了嗎?


END



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