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托斯卡納——艷陽下的精靈

發(fā)布時(shí)間:2021/9/28 9:35:31    點(diǎn)擊:544次

托斯卡納(Tuscany)是一個(gè)意大利中部大區(qū),首府是佛羅倫薩。托斯卡納被稱為華麗之都,有極高的文化影響力。一部《托斯卡納艷陽下》讓我們認(rèn)識了這個(gè)絕美的小鎮(zhèn),在閑適中內(nèi)心得到治愈。同時(shí),托斯卡納也是意大利最知名的葡萄產(chǎn)區(qū),以及著名的葡萄酒生產(chǎn)大區(qū)之一。

桑嬌維塞(Sangiovese)是意大利種植面積最廣的葡萄品種,是托斯卡納艷陽下的精靈。托斯卡納多為連綿起伏的丘陵地,土壤主要由堿性的石灰質(zhì)土和砂質(zhì)黏土構(gòu)成,還有一種被稱為galestro的泥灰質(zhì)黏土,這種土質(zhì)非常適合桑嬌維塞(Sangiovese)生長。桑嬌維塞一般只有意大利才有,別的國家很少種植,“Sangiovese”的字面意思是“丘比特之血”。順境中的桑嬌維塞有些平庸,它在成熟期遭受困苦和磨難,委靡不振,可是到了八九月份,只要艷陽相伴,它就會迸發(fā)出強(qiáng)烈的生命力,成為具有強(qiáng)烈個(gè)性的“丘比特之血”。

桑嬌維塞具備釀造深邃而又優(yōu)雅酒款的實(shí)力,是上限極高的品種。用它釀制的葡萄酒顏色深,有梅子和鄉(xiāng)土等氣息,更可釀出結(jié)構(gòu)緊密、酒體厚實(shí)的上等紅葡萄酒。在不同的釀酒工藝下,桑嬌維塞可以展現(xiàn)出多變的風(fēng)格,其中,以意大利的經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)和蒙塔奇諾布魯奈羅(Brunello di Montalcino)等酒款最為出名。

經(jīng)典基安帝和蒙塔奇諾布魯奈羅在國際市場上非常走俏。經(jīng)典基安帝葡萄酒需至少使用80%的桑嬌維塞釀造,酒精度需達(dá)到12%以上,且上市前需陳釀一年。布魯奈羅必須由100%的桑嬌維塞釀成,且需經(jīng)過至少五年的陳年時(shí)間才能上市。優(yōu)質(zhì)的布魯奈羅紅葡萄酒被認(rèn)為是最頂級的意大利酒款之一。

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