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橙酒,是用橙子制作的嗎?

發布時間:2025/1/18 14:21:59    點擊:77次
“橙酒”(Orange Wine),
是用橙子釀造的?
還是用橙汁和起泡酒制作的雞尾酒?
都不是,它是一種葡萄酒~

01 

什么是橙酒?

在釀造白葡萄酒時,通常會把葡萄皮和籽去掉,只讓葡萄汁進行發酵。但橙酒的釀造卻保留了葡萄皮和籽,讓它們與葡萄汁長時間接觸。

在這個過程中,葡萄皮中的色素、單寧和風味物質慢慢融入酒液,造就了橙酒獨一無二的個性。


02
橙酒顏色怎么來的?

許多人以為橙酒的顏色是因為氧化造成的,其實不然,長時間的浸皮會使顏色加深,但橙酒的深色更多是來自葡萄籽中的木質素(Lignin)。


03
橙酒是什么味道?

橙酒風味豐富且復雜有層次,通常帶有菠蘿蜜、榛子、巴西堅果、青蘋果、清漆、亞麻籽油、杜松、酸面團、干果皮和蜂蜜的香氣,風味強勁且大膽,甜度為干型,有類似干紅的單寧,酸度較高。




04
橙酒該如何配餐?
橙酒的風味相當強烈,因此,可以與一些味道同樣強烈的菜系搭配,比如印度咖喱、韓國泡菜、以及日本納豆等經過發酵的重口味食物。

由于橙酒中的酚類物質含量較高,以及常帶有堅果酸味,因此與各種肉類都非常搭。




END

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